* Xin giới thiệu với các bạn đọc của SD một hết sức phẩm mới từ thành viên Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bởi tay, không dùng máy. Là người quan sát cả quy trình làm kiêm nếm demo thì mình thấy phương pháp này quả thực là mất công cùng mất thời hạn (:P) tuy nhiên, khi nạp năng lượng mới thấy sức lực lao động bỏ ra cực kỳ rất đáng. Sợi mì dai, thơm, để tủ giá buốt vài ngày rồi nấu nướng lại vẫn mềm mại và mượt mà chứ không biến thành cứng. Hay nhất là mì tự làm kiểu này còn có để trong chén cả tiếng cũng không thấy bị trương với mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” bao gồm hơn khôn xiết nhiều! rộng nữa, một đợt cán cũng khá được kha tương đối mỳ, có thể dùng dần buộc phải cũng không cảm xúc mình mất nhiều công quá nhưng “ăn loáng dòng là hết” :)
Món mì tươi này lũ mình có tác dụng cùng với nước dùng của mì bò Đài Loan, bắt buộc nói là thơm ngon tuyệt hảo luôn. Mấy ngày trời đuối như bây giờ ăn là tuyệt cú mèo! trong bài từ bây giờ mình ra mắt cách có tác dụng mì trước nhé. Nước sử dụng cho món mì Đài Loan mình đã đăng trong thời gian ngày mai hoặc ngày kia nhé .
——————-
CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI
– bí quyết do Thu Quỳnh, member SD team, phân tách và soạn –
Lần đầu tiên phát hiện công thức mì tươi là cả một bầu trời hứng thú, nhưng mà khi hợp tác vào làm thể như thế nào bạn cũng sẽ tự đặt ra câu hỏi như “Liệu bao gồm đáng bỏ ra từng ấy thời hạn chỉ để làm mì không?” Hoặc từ bỏ nhủ “Thôi mất công quá, lần sau khỏi làm”. Nhưng hương vị mà mì tươi mang đến là thứ mùi vị bạn thiết yếu tìm thấy ở bất cứ gói mì đóng sẵn làm sao từ đắt mang lại rẻ, nhằm rồi khi nấu bếp tô mì tự mì đóng góp gói, các bạn không thể cảm thấy thỏa mãn, bạn nhớ mùi vị tự nhiên và thoải mái của bột, cái đậm đà mộc mạc từ mọi sợi mì dai dai. Chỉ việc mì tươi ngon với nước dùng đậm đà thôi, chẳng phải thêm làm thịt cá tinh vi gì, đang đủ khiến cho bạn ưng ý rồi.
Bạn đang xem: Cách làm mì từ bột mì
Nguyên liệu
300 gram bột mì nhiều dụng100 – 120 ml nước½ thìa café muốiCách làm
1. Trộn đầy đủ bột mì với muối cùng nước, nhào phần lớn đến khi không còn hẳn bột khô trong bát, các thành phần hỗn hợp bột vươn lên là khối dẻo, hoàn toàn có thể hơi đứt đoạn với lổn nhổn. Cần cho nước từ từ với theo dõi, lúc nào khối bột hoà quyện, không thật khô xuất xắc nhão thì ngừng lại.
Phủ kín đáo khối bột bởi ni-lon quấn thực phẩm, nhằm nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bột sau khi trộn với nước – Lượng nước rất có thể điều chỉnh, thế nào cho bột vừa phải, không quá khô tuyệt nhão
2. Nhào bột:
– Lần đồ vật nhất: Dàn bột lên giấy nến, tủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng nhỏ ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp hai lại. Liên tiếp cán nhiều năm ra và gấp lại. Cứ cán và gấp vì thế như vậy khoảng tầm 7~10 lần, tiếp nối bọc bí mật bột lại, để bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.
Thời gian ngủ này giúp khối bột tự tạo thành gluten một biện pháp tự nhiên, giúp sợi mì dẻo hơn. Câu hỏi ta gấp cùng cán bột cũng giúp tua mì dai giòn hơn, càng cán nhiều thì gai mì càng dai.
– Lần lắp thêm hai: sau thời điểm bột nghỉ trong vòng 30 phút ta thường xuyên lặp lại đụng tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc bí mật bột, để nghỉ thêm 30 phút.
– Lần sản phẩm ba: lúc này bột hơi mềm dẻo với mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại cồn tác cán dài ra rồi vội vàng lại thêm khoảng chừng 5 lần nữa. Bọc bí mật bột, để nghỉ khoảng tầm 30 phút.
bột sau khi nghỉ nửa tiếng đã mịn cùng dẻo hơn
cán bột thân hai tờ giấy sáp để kháng dính
gấp song miếng bột lại
rồi lại cán tiếp, tái diễn số lần như yêu thương cầu, để bột nghỉ ngơi rồi cán lần 2, lần 3 theo hướng dẫn làm việc trên
cán bột kĩ thì mì đã dẻo dẻo hơn
3. Sau 1/2 tiếng bột nghỉ, ta cán bột thân hai tờ giấy nến, độ dày khoảng tầm 3-4 mm. Xoa gần như và những bột thô lên khắp mặt bột mì để phòng dính. Gấp đôi miếng bột để cắt cho dễ. Sử dụng dao thật sắc, thái boọt thành sợi gồm độ rộng khoảng 2~3 mm. Nếu bám dao, đậy thêm bột thô lên mặt miếng bột mì.
bột sau khoản thời gian cán mỏng, phủ một lớp bột thô lên để chống dính
gập song miếng bột lại, che bột khô lên khía cạnh miếng bột để sẵn sàng cắt
4. Rắc các bột thô lên phần mì vừa cắt kết thúc để chống dính. Dịu nhàng cần sử dụng tay kéo dãn dài từng tua mì, để ý không kéo quá to gan lớn mật làm đứt gai mì. Bọn mình có tác dụng sợi mì khá to vì chưng kiểu mì Đài Loan là gai to, nhưng chúng ta có thể làm mì sợi bé dại theo ý phù hợp nhé. Cuối cùng giũ nhẹ những sợi mì nhằm bột khô bám khắp trên khắp các sợi mì, kị mì dính kèm nhau.
Xem thêm: Đâu Là Cái Tên Mạnh Nhất Trong Spider Man Noir Là Ai, Spider Man Noir Là Ai
Nếu hổ thẹn kéo từng sợi mì thì các chúng ta cũng có thể vắt sợi mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, để sợi mì từ chảy dài xuống và nhỏ tuổi lại.
cắt mì thành sợi to bé dại theo ý muốn
kéo dãn cho sợi mì dài ra cùng thuôn rộng theo ý thích
cắt được 1 số ít sợi thì kéo dãn, rồi lại giảm tiếp
xóc mì với một ít bột khô, giũ nhẹ đến mì không bám nhau
5. Đun sôi nước trong nồi to, nên áp dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không xẩy ra bén lòng nồi.
Nước sôi dũng mạnh thì thả mì vào, cần sử dụng đũa khuấy vơi tay và ngay cạnh đáy nổi nhằm mì không kết dính nhau, đến khi sợi mì nổi, nạp năng lượng thử thấy đang chín, ko bở bột sinh sống lõi là được (mì chín khá nhanh, khoảng tầm 3 – 4 phút, không nấu ăn quá lâu gai mì dễ dẫn đến ngấm nhiều nước cùng quá mềm).
Vớt mì ra thau nước lạnh, xả nước lạnh các lần nhằm rửa trôi không còn phần tinh bột vượt rồi vớt ra nhằm ráo. Có thể rưới một chút ít dầu ăn uống để mì không dính vào nhau. Mỳ hoàn toàn có thể để trong vỏ hộp kín, để phòng mát tủ giá buốt 3 – 4 ngày, khi ăn chần lại trong nước nóng cho mềm đi lại, dùng ăn với những loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.
Mặc dù chúng ta có thể mua được nhiều loại mì ở bất kể cửa hàng, chợ hay cực kỳ thị. Tuy nhiên mì tự làm ở trong nhà đấy lại đó là mì tươi, không còn có bất kể chất phụ gia hay bảo quản nào. Hiện nay làm mì không hẳn vất vả như trước, đề xuất cán cán rồi cắt cắt nhưng đã bao gồm sự cung ứng từ đồ vật móc, nghiền 1 vạc là ra cả mẻ phần lớn nhau tăm tắp, nhưng như thế chúng ta cũng có thể tự tao ra bất kể hình gì mình muốn. Cách làm cho mì trứng tươi tại nhà không hề khó như chúng ta nghĩ, ngay từ khâu nguyên liệu cũng rất đơn giản, quy trình thực hành cũng đơn giản dễ dàng không kém,... Triển khai cùng khamphukhoa.edu.vn thôi nào!
Cách làm cho mì trứng tươi tại nhà
Nguyên liệu: (2 tín đồ ăn)
| Bột mì đa dụng: | 150g |
| Trứng vịt: | 2 quả |
| Muối: | 1 nhúm nhỏ |
| Nước: | 20ml (có thể hòa thêm một ít bột nghệ để tạo nên màu xoàn tươi hơn |
| Dầu olive: | 10ml |
| Dụng cụ | |
| 1c | |
| Tô trộn bột | |
Cách làm:
Rây bột mì vào 1 âu to, chế tạo ra lỗ trọng tâm bột thành giếng. ( các bạn bớt lại 1 không nhiều bột nhằm khi nhồi thì làm bột áo nhé)Đánh trứng, nước, muối với dầu ăn đủ để tan với hòa hầu như vào với nhau. Đổ vào thân hố bột mì, dùng thìa trộn nhẹ mang đến bột quyện vào với các thành phần hỗn hợp trứng.
Note:
Trong quá trình trộn bột hoàn toàn có thể thêm hoặc bớt 1 không nhiều bột khô, điều này phụ thuộc vào vào cân nặng trứng và một số loại bột mì bạn sử dụng. Kinh nghiệm tay nghề là sút lại 1 ít bột, trường hợp thiếu thì thêm vào.Dầu olive là ngon nhất, mặc dù nếu các bạn không sẵn tất cả thì hoàn toàn có thể thay bằng dầu thông thường ( cooking oil)Luôn áp dụng bột áo mang lại khỏi dính.Khi hong khô mì, cần sử dụng bột áo đủ, tránh chứng trạng mì dính vào nhau làm đổi thay dạngCó thể thêm một số các loại rau củ nghiền (cà rốt, cải bó xôi, cải bắp tím,...) để tạo màu mang đến sản phẩm.Dùng trứng vịt thay bởi dùng trứng con kê trong có tác dụng mì sẽ làm cho sợi mì cứng cáp, giòn với dai hơn. Tuy thế không vì vậy có tức là không áp dụng trứng gà, bọn họ chỉ ưu tiên sử dụng trứng vịt hơn thôi nhé :).
