Sau lúc tẩm ướp những loại gia vị, thảo mộc, con kê được nhồi bụng với gạo nếp trộn lòng mề xào rồi đem bọc lá sen cùng đắp kín bên phía ngoài bằng giấy bạc, đất nung để con kê khi nướng chín mềm, giữ mùi nặng thơm với vị ngọt.
Bạn đang xem: Cách làm gà đắp đất
Gà bọc đất nung nướng (hay có cách gọi khác là gà “ăn mày”) là món ăn danh tiếng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó cũng được xem là đặc sản quen thuộc với bạn dân vùng sông nước miền Tây ở việt nam và từng lộ diện trong bộ phim truyền hình “Đất rừng phương Nam”.
Qua thời gian, con gà bọc đất nung dần trở đề nghị phổ biến, có mặt ở nhiều địa phương, tuy vậy được sáng chế theo bí quyết riêng của từng đầu bếp.
Anh Phạm Thăng - một người cung cấp món kê bọc đất nung ở hà nội và tp. Hải phòng cho biết, kê "ăn mày" thực tế là con gà nướng nhưng bao gồm cách chế tao khác lạ và hương vị đặc thù hơn so với các món con kê nướng truyền thống lịch sử khác.
Gà được gia công sạch, sơ chế kỹ rồi tẩm ướp các gia vị và nhồi nhân vào bụng. Sau đó, tín đồ ta quấn gà bằng lá sen (hoặc lá chuối) với đắp lớp đất sét bên ngoài rồi đem nướng chín.
Chia sẻ cùng với PV Viet
Nam
Net, anh Thăng tiết lộ đã buôn bán món kê bọc đất nung được rộng một năm. Vật liệu làm kê bọc đất sét nung khá đối chọi giản, dễ kiếm nhưng quy trình chế biến món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công.
Gà đề nghị được tuyển chọn từ nhiều loại gà ta, khối lượng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà bảo đảm an toàn hơi già, không quá non để phần thịt khi nướng chín không bị bở xuất xắc mềm nhũn.
Đất sét cũng cần phơi đến khô, cách xử lý sạch, rồi nhào cùng với nước cho đến khi tất cả độ dẻo độc nhất vô nhị định. Công đoạn này có vai trò đưa ra quyết định đến cả hiệ tượng và hóa học lượng, mùi vị cho món ăn.
Đầu tiên, gà được gia công sạch, để nguyên nhỏ và thanh lọc riêng lòng mề. Sau đó, lấy tẩm ướp con gà với hỗn hợp nước nóng được pha chế theo công thức riêng, gồm các gia vị như mắm muối, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả,...
Phần lòng mề sau khoản thời gian làm sạch cũng được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... Rồi trộn phần đa với gạo nếp các loại ngon, quấn trong lá sen và ở đầu cuối nhồi vào bụng kê là hoàn thành xong bước sơ chế.
Sau đó, chờ khoảng chừng 30 phút cho gà thâm nhập đều các gia vị thì đem quấn gà bằng lá sen.
Xem thêm: Xem Kết Quả C1 Hôm Nay, Xem Kqbd Cup C1 Châu Âu 2023 Đêm Qua
Tiếp đến tủ lớp giấy bạc bẽo rồi bọc đất sét nung ở ngoài cùng. Quy trình này yên cầu sự khéo léo để không có tác dụng lá sen, giấy bạc bẽo hay khu đất sét không bị thủng, tránh lộ phần thịt con gà ra ngoài, tự đó bảo vệ vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn.
Gà bọc đất sét nung được nướng bên trên than hoa trong vòng 1-1,5 tiếng. Vì chưng đất sét có khả năng giữ nhiệt cần nóng lâu, gà được làm chín, ngấm đều các loại gia vị và dậy hương thơm thơm của lá sen.
Khi thưởng thức món gà bọc đất sét, khác nước ngoài đều bị sexy nóng bỏng bởi phần thịt mượt và hương vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ thịt con gà được bọc chặt trong lớp khu đất sét, góp nước và các gia vị huyết ra phần nhiều ngấm thẳng vào gà.
Anh Thăng mang đến biết, tại Hà Nội, trung bình hằng ngày anh bán tốt khoảng hơn trăm suất con gà nướng khu đất sét. Mỗi suất có mức giá 250.000 đồng, đủ cho 3-4 người ăn.
Từ bánh mì của vn tới Gringas của Mexico, rất nhiều được chuyên trang nhà hàng ăn uống Taste Atlas đưa vào list những món nạp năng lượng đường phố ngon nhất trái đất sau cuộc khảo sát chủ kiến số đông của fan hâm mộ trên khắp toàn cầu được tiến hành trong thời điểm tháng 9 năm nay.
Món ăn này được kết hợp từ một thiết bị bánh dân dã với loại cá đặc trưng, tẩm bổ của vùng đầm Chuồn nơi nỗ lực đô, mang đến hương vị vừa kỳ lạ vừa quen, hấp dẫn du khách hàng ngay lần đầu thưởng thức.
Thịt gà mặc dù cho là món ăn thân thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình, tuy thế vẫn có khá nhiều cách sản xuất thịt gà mới mẻ và lạ mắt mà có thể bạn không biết. Gà nướng khu đất sét sẽ là một trong những sự lựa chọn hoàn hảo và tuyệt hảo cho cuối tuần của gia đình bạn. Hãy thuộc theo dõi bài viết dưới đây, Vin
ID sẽ trả lời bạn thực hiện món gà nướng đất sét cực kỳ đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn với thịt con kê dai với ngọt cho vào ngày cuối tuần đặc biệt này nhé.
1. Vật liệu làm kê nướng đất nung bọc lá sen
1 nhỏ gà khoảng chừng 1,5-2kg5-10 lá sen to10 nhánh sả1 củ gừng4 củ hành tím1 trái chanh1-2 lá chanh10gr bột điều4 loại hoa hồi5gr ớt bột2. Sơ chế nguyên liệu
2.1. Sơ chế gà
Rửa sạch con gà với nướcDùng muối chà xát quanh thân kê để vứt bỏ nhớt bẩn
Cắt song một quả chanh, cọ xát quanh thân gà đợt nữa để đào thải hoàn toàn mùi hôi của gà
Rửa con kê lại với nước sạch cùng để ráo
2.2. Những cách sơ chế thịt kê khác
Dùng giấm pha với muối theo tỉ trọng 2:1, thoa mọi thân gà thật kỹ càng trong 10 phút cùng rửa lại bằng nước sạch Dùng gừng giã nhuyễn kèm một không nhiều rượu trắng, thoa phần lớn khắp mình gà trong 30 phút trước lúc nấu để loại trừ mùi hôi2.3. Sơ chế các nguyên liệu
Đập đập sả rồi bổ thành miếng dài khoảng 4-5cm Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ dại cho vào chén riêngLá chanh thái sợi
Đập dập gừng cùng xé thành các miếng nhỏ
2.4. Phương pháp chọn cài thịt gà chất lượng, tươi ngon
Gà tơ ngon mang đến món nạp năng lượng gà nướng đất sét nung thường có khối lượng từ 1,5-2kg, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.Chọn bé gà tất cả da hồng hào, tất cả màu đá quý nhạt, mịn màng và bao gồm độ đàn hồi tốt.Tuyệt đối không chọn mua thịt gà có màu trắng hay da đen, ngả xám do đó là do gà đã chết lâu trước khi làm thịtNếu thấy làm thịt nhão hoặc không có độ đàn hồi thì không nên chọn mua vì có thể đây là gà đã bị bơm nước.
3. Bí quyết làm gà nướng đất sét nung bọc lá sen
3.1. Ướp gà
Cho vớ cả nguyên liệu gồm sả, gừng, hành khô, lá chanh vào tôNêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng ớt bột, và hoa hồi rồi trộn đều
Có thể gia bớt ớt bột với tiêu theo mùi vị của tín đồ dùng
Cho toàn cục nguyên liệu đã trộn các gia vị vào phía bên trong gà
Dùng lạt hoặc dây ni lông nhằm cột con gà lại, tránh cho gia vị rơi ra ngoài
Lấy một không nhiều muối và bột điều ướp thật đông đảo phần da gà
3.2. Bọc gà
Bọc 4-5 lớp lá sen lên toàn cục con gàBọc một tờ giấy bạc bên phía ngoài để tinh giảm cháy lá sen cùng giúp con kê chín phần đông hơn
Tiếp tục bọc gà bằng một lớp đất sét, kị bọc đất sét nung quá dày sẽ làm cho gà cạnh tranh chín mọi hơn
Hoàn thành quy trình bọc gà bởi một lớp lá sen nữa để lưu lại lớp đất sét không trở nên rơi ra nữa là xong
3.3. Nướng gà
Có thể cần sử dụng củi hoặc than để nướng gàKhi nhà bếp lên lửa, mang lại gà vào trong giữa phòng bếp và nướng cùng với lửa nhỏ tuổi để không có tác dụng gà bị cháy và gà rất có thể chín đều, sâu hơn
Thường xuyên khám nghiệm và trở kê qua lại để gà chín đều các mặt Nướng gà liên tục trong lửa vừa khoảng từ là 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ là xong
4. Thành phẩm
Gà nướng khu đất sét không chỉ giúp giữ gìn vị cục bộ vị ngọt của thịt con gà mà còn có mùi thơm đặc thù của lá sen và đất nung cùng gia vị được ướp đậm đà tạo cho món ăn vô cùng ngon miệng. Nếu sử dụng không hết thịt gà, có thể cho vào vỏ hộp đậy kín đáo và cho vô ngăn mát tủ giá buốt để bảo vệ được tự 1-2 ngàyKhi buộc phải dùng, chúng ta cũng có thể chiên sơ con gà lại hoặc hâm gà bằng lò vi sóng là có thể dùng được ngay.
Đừng quên xịt qua khối hệ thống siêu thị Vinmart hoặc mua ngay ứng dụng Vin
ID nhằm chọn mua cho mình những vật liệu thật tươi ngon nhé. Chúc bạn tiến hành món nạp năng lượng gà nướng khu đất sét thành công.
